Retour en images sur notre événement “Dans les pas de nos alumni”

Nous avons eu le plaisir de réunir plusieurs apprenants à l’occasion de notre événement “Dans les pas de nos alumni”, organisé chez FAIM, le traiteur et restaurant de Margaut, diplômée du CAP Cuisine à L’atelier des Chefs en 2024.

L’objectif de cette rencontre : permettre à nos apprenants d’échanger avec une alumni qui est passée, elle aussi, par la formation, avant de concrétiser son projet entrepreneurial.

Margaut a partagé son parcours, de sa reconversion jusqu’à l’ouverture de son établissement dans le 18ᵉ arrondissement de Paris, en revenant sur les grandes étapes de son projet, ses choix, ses questionnements et les défis rencontrés.

Cet échange a aussi permis d’aborder très concrètement l’après-formation : comment passer de l’envie au projet, comment structurer ses idées, quelles étapes anticiper avant de se lancer, mais aussi comment s’entourer pour avancer plus sereinement.

Aux côtés de Margaut, Jean-Sébastien Bompoil et Nicolas Bergerault, co-fondateurs de L’atelier des Chefs, ont apporté leur regard sur l’entrepreneuriat, la restauration et les réalités du métier.

Alexandra Marinakis, à la tête d’Horeca, cabinet spécialisé dans la transaction de fonds de commerce, est également intervenue pour partager ses conseils autour du rachat d’un établissement, des points de vigilance et des bonnes pratiques à avoir en tête.

Un moment riche en échanges, en conseils et en inspiration, dans un format convivial et en petit comité, qui a permis à chacun de poser ses questions et de se projeter plus concrètement dans son propre projet.

Merci à Margaut pour son accueil chez FAIM, ainsi qu’à toutes les personnes présentes pour leur participation et la qualité des échanges.